Kuře, vejce, knedlíčky. Uvařte si doma silnou a sytou kuřecí polévku
Polévka je grunt. A pak běžně přichází druhý chod. Když se ale doma pustíte do jednoduchého vývaru podle Jirky Horáka, zjistíte, že druhé jídlo ani nebude třeba. Připravte si sytou polévku z kuřecího základu, doplněnou játrovými knedlíčky.
Kuřecí polévka
Na 2 porce
Na vývar:
- 80 g mrkve
- 50 g celeru
- 50 g petržele
- 250 g kuřecích kostí
- 750 ml filtrované vody
- 35 g vermutu bianco
- 3 kuličky černého pepře
- 2 kuličky nového koření
- 3 bobkové listy
- 1 kuřecí prso
- 2 vejce
- sůl a pepř
K podávání:
pár snítek pažitky
Postup:
- Zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kusy, mrkev a petržel můžete jen přepůlit.
- Kosti zalijte studenou vodou a vermutem, přidejte koření a přiveďte k varu.
- Po 45 minutách přihoďte zeleninu a osolené a opepřené kuřecí prso. 25–30 minut udržujte pod bodem varu.
- Sceďte a vývar dosolte. Zeleninu a maso dejte stranou.
- Z lednice vyndejte 2 vejce a vložte je do vařící osolené vody. Vařte 8 minut, poté zchlaďte a oloupejte.
Na játrové knedlíčky:
- 150 g kuřecích jater
- 1 vejce
- 40 g nastrouhaného rohlíku
- 1 g majoránky
- 5 g česneku
- 15 g husího sádla
- 6 g soli
- V mixéru rozmělněte kuřecí játra.
- V míse je spojte s ostatními ingrediencemi. Nechte hodinu odležet v lednici, aby směs trochu zpevněla.
- Pomocí dvou lžiček vytvarujte knedlíčky a 10 minut je povařte v horkém čistém vývaru. Uvařené knedlíčky vyjměte a dejte stranou.
Servírování
Do hlubokého talíře či misky dejte vejce, kusy zeleniny, půlku kuřecího prsa a porci knedlíčků. Zalijte vývarem a ozdobte nadrobno nasekanou pažitkou.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
