Jídlo a radost
facebook
instagram
Detailní ilustrace muže a ženy připravujících velký pokrm.

Milujeme dobré maso

Jsme lidé z Ambiente a chceme, abyste o našem mase věděli vše. Spolu s našimi řezníky a kuchaři popisujeme partie, sdílíme recepty, ukazujeme postupy a předáváme zkušenosti, které oceníte při domácí přípravě masa.

Prozkoumejte náš Atlas mas
Šéfkuchař s hrdostí v zástěře s řadou odznaků.

František Kšána: Jak jsem chtěl dělat řezničinu jinak

František Kšána o své cestě. Proč z rodinného podniku přešel k Ambiente, a co je jeho posláním: vzdělávat lidi o mase.

Párek s chlebem a hořčicí na talíři "Přeštík" - klasika s detaily.

Jak ohřát párky, aby nepraskly

V hrnci, na páře nebo v mikrovlnce. Párky můžete ohřát různými způsoby, důležité je, aby nepraskly a byly hezky teplé.

Schematické zobrazení dělení jatečního skotu, s jasně popsanými částmi masa.

Znáte partie hovězího masa? Poradí vám Atlas mas

Atlasmas.cz je praktický průvodce hovězím masem. Dozvíte se, jaké existují partie, recepty i tipy na přípravu.

Skupina mužů před řeznictvím s červenou markýzou a nápisem „BOUCHERIE“.

Řezníkův průvodce po Paříži

Nazdobené pulty a masné výrobky, teriny, rotisserie. Během návštěvy Paříže zkuste jeden z tipů, který přivezli řezníci …

Miska čerstvých jater s lesklým povrchem, precizně připravených ke zpracování.

Jak zpracovat telecí maso i s vnitřnostmi? Poradí kuchaři od Kalendů

Jak se z telecího krku stane steak a z brzlíku jemná lahůdka? U Kalendů telecí připravují jen jednou měsíčně – a …

Interiér řeznictví s porcovaným vepřovým masem a drůbeží zavěšenou na hácích.

23 zajímavostí z řeznického slovníku: Víte, co jsou andulky, lososník či spráchnivka?

Nahlédněte s námi do tajů řeznického řemesla skrze jeho unikátní a zároveň trochu bizarní slovník.

Osoba jí horkou tmavou polévku z tradiční misky s modrým dekorem.

Na menu ji mají od pondělí do neděle. Připravte si dršťkovou polévku z Lokálu i doma

A proč kuchaři doporučují dršťky řádně očistit?

Profesionální rozbíhání plátků čerstvě nakrájené uzené šunky v černé rukavici.

Šunka v hlavní roli. Jak poznat tu opravdu dobrou?

Šunka dušená, hovězí, šunkový salám… Jak poznat tu, která opravdu stojí za to?

Usměvavý řezník v bílém tričku před zavěšenými jatečními půlkami masa.

Odkažme mladé generaci hlavně zkušenosti, říká Vlasta Lacina

Vlasta Lacina Jiroš o Amasu a 28 letech v oboru. Proč je kvalitní maso klíčové a jak by se měli vzdělávat kuchaři?

Klasický sendvič s bohatou vrstvou uzeného masa a kyselým zelím na opečeném chlebu.

Rychlá svačina, která zasytí. Připravte si sendvič s pastrami z Našeho masa

Ideální svačina i rychlý oběd do ruky!