Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Kuchař v kostkované košili s tetováním a čepicí prezentuje s mikrofonem.

    Ron McKinlay: Kdo si myslí, že už se nemá co učit, měl by z oboru odejít

    Na otázky odpovídá Ron McKinlay.

    Svěže zelená polévka s bylinkami a jedlými květy ve zdobené misce.

    Devítka neboli tradiční česká polévka z devatera bylin

    Na přípravu devítky nebo také devítibylinné polévky se používá třeba pampeliška, medvědí česnek, kopřiva, řebříček, …

    Jak vznikala šunka a klobása pro restauraci Skô?

    Amaso vyrábí uzeniny pro Skô podle rodinného receptu Tomáše Valkoviče. Šunku vyvíjeli rok, klobása musela být …

    Sytě zelené a zářivě žluté cukety se vzájemně proplétají, plné čerstvosti a textury.

      Salát, zoodles nebo květy v těstíčku. Co v kuchyni dokáže cuketa?

      Jak s ní naložit chutně a kreativně – a spořádat ji i s květy?

      Soustředěný šéfkuchař v profesionální kuchyni, s utěrkou v rukou, připravuje pokrm.

        Michal Daněk: Jsem týmový hráč, vyrostl jsem v kuchyni

        Tým kreativních šéfkuchařů se rozrostl o novou posilu. Michal Daněk, bývalý šéfkuchař restaurace Alma, vypráví o svých …

        Grilovaný bílý chřest s lískooříškovou krustou, citronovou kůrou a krémovou omáčkou na bílé oválné misce.

        Sezona v režii šéfkuchařů: grilovaný chřest s hnědým máslem

        Jeho chvilka slávy v kuchyni je jen krátká, tak ji nepropásněte! Už jste si dali grilovaný chřest U Kalendů?

        Hosté v restauraci sedí u stolu, osvětleni svíčkovými lustry.

          7 tipů, jak organizovat efektivní preshift meeting

          Efektivní ranní meetingy jsou základem profesionální obsluhy. Důraz na dochvilnost, znalost menu i pozitivní nálada …

          Vzhledně servírovaná snídaňová miska s jogurtem, granolou, jahodami a ořechovým máslem.

            Granola 4x jinak. Upečte si doma snídani na celý týden

            Recepty a praktické tipy na přípravu domácí granoly.

            Mistrně tvarovaný čerstvý sýr v rukou zručného výrobce.

              Servírujeme italskou burratu z Říčan

              Reportáž z rodinné sýrárny v Říčanech, která zásobuje Pasta Frescu i Pizza Nuovu.

              Nejnovější články

              Kuchař s precizností plní stylovou misku čerstvým mechem a lesními bylinkami.

                Oblíbení šéfkuchaři Martina Štangla

                Šéfkuchaře Martina Štangla inspirují hvězdy severské kuchyně jako Nicolai Tram a Niklas Ekstedt, ale i Australan Ben …

                Šťastný someliér s náručí plnou lahví vína s malebným městem v pozadí.

                  7 oblíbených vín Lukáše Mohorka. K obědu, večeři i na večírek s přáteli

                  Moravská vína i champagne, která baví sommeliera Lukáše Mohorka z Kuchyně.

                    Kolem Prahy a dál. Cyklovýlety spojené s kávou i obědem

                    Výběr výletních tras od cyklistů pro cyklisty. Se sladkou i slanou odměnou.

                    Matka drží dítě v teplém oblečení, slunce a městská architektura tvoří pozadí.

                      Kam v Praze s dětmi podle Dáni Hájkové

                      Která místa ocení vybíravý foodie i rodič malých dětí v jedné osobě? Dáňa Hájková sdílí, kam s chutí chodí ona i její …

                      Muž s brýlemi vychutnává oběd, rýže s masem. Vedle nápoj, pivo.

                        Oběd pro dalšího: Příběh prodejce Marka z Nového prostoru

                        Projekt Oběd pro dalšího od Ambiente pomáhá lidem v nouzi. Přečtěte si příběh Marka, prodejce časopisu Nový prostor.

                        Precizní gastronomická kompozice: bílý chřest s omáčkou v inovativním talíři.

                          Rony Plesl, Hanka Vrbicová a Modranská. Z jakého nádobí jedí hosté v restauracích Ambiente?

                          Když se česká a slovenská pohostinnost potká s českým designem.

                          Portrét usměvavé ženy s dlouhými vlasy a brýlemi, s výrazným světlem na tváři.

                            „Vzpomínáme a vytahujeme staré kuchařky,“ říká šéfkuchařka Alžběta Zemanová o přípravách Biskupa

                            Jaká jídla v Biskupovi ochutnáte a koho v této restauraci nepotkáte?

                            Šéfkuchařka v pracovním oděvu, opřená o stůl v restauraci, s úsměvem.

                              Mladá krev v rondonu: Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů

                              Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů, v rozhovoru vypráví o kuchařském řemesle, stáži v Kodani i o síle týmu v kuchyni.

                              Pekařské mistrovství: zlatavé koláčky s krémovou náplní, rebarborou a drobenkou, úhledně na plechu.

                                Kynuté koláče s rebarborou podle šéfcukrářky Anežky z Myšáka na Hradě

                                Nadýchané kynuté těsto, tvarohová náplň, nakyslá rebarbora a máslová drobenka. Přesně ten typ koláče, který voní po …

                                Šéfkuchaři dokončují rafinovaná jídla pro hosta sedícího u pultu.

                                  Místo na oběd, večeři i nákup. Na rohu Dlouhé a Hradební otevírá restaurace s obchodem Biskup

                                  Sezóna grilování právě začala

                                  Čtyři misky rozmanitých omáček a sals na tmavém dřevěném stole.

                                    Připravte si omáčky ke grilu podle šéfkuchařů z Ambiente!

                                    Oblíbené recepty kuchařů na grilovací omáčky!

                                    Detailní záběr na křehké kousky bůčku v lesklé, karamelizované omáčce.

                                    Jak naložit maso jako profík: Naučte se marinovat ve třech krocích

                                    Vše, co jste potřebovali vědět o marinování masa, ale báli jste se zeptat.

                                    Grilovací průvodce pro začátečníky i pokročilé: jaké maso a které partie se hodí na gril?

                                    Od řezníka rovnou ke grilu!

                                    Osvěžující inspirace

                                    Vysoká sklenice s osvěžujícím nápojem zlatožluté barvy, ledem a citrusovou garni.

                                      3 nealko drinky na léto

                                      Letní drinky bez alkoholu, které vás osvěží. Zkuste ledový čaj nebo kopřivovou limonádu.

                                      Čerstvý salát s kozím sýrem, rebarborou, mákem a bylinkovým dresinkem.

                                        Jak správně připravit salát? Tipy podle šéfkuchařů

                                        Jak správně poskládat salát a co do něj zamíchat na jaře?

                                        Čerstvý salát z okurky s mákem a chilli, připravený k servírování.

                                          6 tipů a 3 recepty na zálivky (nejen) do salátů

                                          Pozvedněte zeleninu na skutečnou delikatesu!

                                          Čerstvý salát z rajčat, mozzarelly a červené cibule na jedinečném dřevěném stole.

                                            Tipy šéfkuchařky, díky kterým vykouzlíte vynikající zálivky na salát

                                            Připravit dokonalou zálivku je hračka – když víte, jak na to.

                                            Talíř mladých brambor s brokolicí, hráškem, koprem a smetanovým základem zdobený pažitkou.

                                              Lehké a rychlé jídlo: jarní brambory s labnehem

                                              Rychlý recept bez masa, zato se spoustou chutí i textur.

                                              Pečené růžičky květáku s granátovým jablkem, kešu ořechy a čerstvým koriandrem.

                                                Salát s květákem a černou čočkou od kreativní šéfkuchařky Ambiente

                                                Šťavnatý salát s květákem, čočkou a granátovým jablkem, které zasytí a uspokojí chuťové buňky.

                                                Nové dovednosti

                                                Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                                Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                                Přihlašte se zde
                                                Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                                Kvalitní čtivo

                                                Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                                Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                                Koupit knihu
                                                Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                                Darujte Oběd pro dalšího

                                                Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                                Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                                Kupujte tady
                                                Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                                Nové dovednosti

                                                Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                                Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                                Přihlašte se zde
                                                Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                                Všechny články