Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

    Nudle, kapání, strouhání, knedlíčky: Co přidat do polévky, aby byla sytější

    Máte doma mouku, vodu, sůl a vejce? Tak máte vyhráno! Se základními ingrediencemi vykouzlíte rovnou několik variant …

    Detailní záběr na texturu a nepravidelné tvary čerstvých topinambur.

      Jak využít topinambur? Do těstovin, jako dezert i ke zvěřině

      V restauraci Pasta Fresca si topinambur nedávno vybrali jako hlavní surovinu kulinářské akce. „Roste od podzimu do …

      Slavnostní předávání ocenění Gault&Millau pro restaurace s nejvyšší kulinární úrovní (4 čepice).

        Třináct podniků Ambiente bodovalo v prestižním průvodci Gault&Millau 2026

        Gault&Millau 2026: průvodce ocenil nejlepší restaurace v České republice. Jak se dařilo restauracím Ambiente?

          Houby v zimě? Víme, které druhy sbírat a k čemu se hodí

          Houbaře mrazy nezastaví! Co se dá ulovit při zimní procházce lesem?

          Bohatý guláš s knedlíky a chlupatými knedlíky, doplněný poctivým půllitrem piva.

          Guláš jako z Lokálu? Uvařte si ho z hovězí kližky s maďarskou paprikou

          Víme, že nejlepší dělá vaše babička, ale dejte šanci i verzi od šéfkuchaře Lokálů!

          Sytě fialové plátky a proužky červeného zelí, připravené ke kulinárnímu zpracování.

            Zelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?

            Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?

            Perfektně připravený losos s křupavou kůží, hráškem a delikátní omáčkou, dozdobený micro greens.

              Microgreens: Jak je pěstovat a používat?

              Víc než jen ozdoba na talíři! Jak se pěstuje mikrozelenina – a proč ji pustit do kuchyně?

              Šéfkuchařova potetovaná ruka drží svazek čerstvých kořenů pastináku, zdůrazňujících kvalitu surovin.

                Silná polévka, hranolky i zmrzlina. Co dalšího umí pastinák?

                Koupit na trhu pastinák se vyplatí! Proč se na něj v kuchyni zapomnělo a jaké recepty mu vracejí uznání?

                Nejnovější články

                Bubeník s výrazným tetováním připraven hrát na bicí soupravu pod silnými bodovými světly.

                  „Často na to v denním shonu zapomínáme.” Hudebník Matyáš Vorda jmenuje důvody proč koupit Oběd pro dalšího

                  O Obědě pro dalšího s hudebníkem Matyášem Vordou.

                  Historická scéna: povoz tažený koněm se starším kočím a dobové reklamy na uzeniny a chladírny.

                    Historie Holešovické tržnice: Od jatek po pražskou gastronomickou křižovatku

                    Naše maso, cukrárna Myšák a restaurace SKÔ v Holešovické tržnici. Co víme o historii místa?

                    Žena pracuje u počítače v prosluněné, ale poněkud zaneřáděné pracovně.

                      Zuzana Lednická navrhla knihu o La Degustation: Jasný koncept je vždy nejdůležitější, říká

                      La Degustation Bohême Bourgeoise je michelinská restaurace, o které vznikla kniha. Design navrhla Zuzana Lednická.

                      Muž s úsměvem sedí u dřevěné desky ve stylovém interiéru s betonovými zdmi.

                        Petr Benda o karlínském Bufetu: Jsme fastfood, ale přemýšlíme sezonně

                        Rozhovor s šéfem kuchyně a placu karlínského bistra Bufet Petrem Bendou.

                        Ilustrace kuchaře v kuchyni s kalendářem a recepty plujícími ve vzduchu.

                          Ambiente novinky: Co jsme servírovali v lednu 2026?

                          V lednu jsme v Ambiente otevřeli další řeznictví Naše maso, oslavili narozeniny Pizzy Nuova a představili pět nových …

                          Úsměvná žena s pivem v ruce, před chladící vitrínou plnou rozmanitých řemeslných piv.

                          Suchý únor: 5 tipů na nealkoholická piva od Terezy Pospíšilové z Pultu

                          Držíte Suchý únor? Tereza Pospíšilová z Pultu nám prozradila své tipy na nealko piva, která vám zachutnají.

                            Lokále, otevři se aneb Co se děje před otvíračkou

                            Nahlédněte do zákulisí Lokálu U Jiráta, kde ruce kmitají a kávovar bzučí už od 6. ráno.

                            Rozmanitá kulinářská kompozice představující snídaňové menu, houbové ragú s vejcem a carpaccio s dezertem.

                              Poznejte Karlín: ráj pro všechny foodies. Tohle jsou nejlepší restaurace

                              Objevte nejlepší restaurace v Karlíně. Tipy na brunch, oběd, michelinskou večeři i kavárny v oblíbené gastro čtvrtí v …

                              Světle modrý talíř s čerstvým ovocným salátem, ořechy a sýrem feta.

                                Legendární salát s avokádem, gorgonzolou a jahodami z Pasty Fresca

                                Namíchejte si slavný salát, který v začátcích Ambiente vymyslel Vlasta Lacina.

                                Únor s čistou hlavou

                                Úsměvná žena s pivem v ruce, před chladící vitrínou plnou rozmanitých řemeslných piv.

                                Suchý únor: 5 tipů na nealkoholická piva od Terezy Pospíšilové z Pultu

                                Držíte Suchý únor? Tereza Pospíšilová z Pultu nám prozradila své tipy na nealko piva, která vám zachutnají.

                                Osvěžující drink s mátou a brčky, připomínající Mojito, dotažený k dokonalosti.

                                  Recept na oblíbenou ananasovou limonádu z Brasileira Slovanský dům

                                  Jak se během pár minut luxusně osvěžit, a ještě nadopovat vitaminy? Takhle to dělají v Brasileiru Slovanský dům. 

                                  Pestrobarevné shoty na plechovém podnosu, doplněné tradičním objednávkovým lístkem "Lokal".

                                    Červená, která vás nezastaví. Lokál vyvinul vlastní nealko panák

                                    Lokál představuje Červenou – nealkoholický panák pro všechny, kdo nechtějí pít, ale ani přijít o své hospodské rituály.

                                    Muž drží SCOBY, symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek, charakteristickou pro kombuchu.

                                      Slovníček fermentovaných nápojů: Od blaandu až po tepache

                                      Znáte jun, ginger beer nebo tejuiono? Dovolte, abychom vás seznámili!

                                      Ruka kuchaře drží hrst vodního kefíru, v druhé je sklenka s nápojem.

                                        Jak se kvasí tibi limonáda?

                                        Voda, cukr, ovoce, bylinky… A tibi krystaly! Podle jakého receptu fermentují limonády v karlínské Esce?

                                        Jantarový nápoj ve sklenici, kterou drží ruka s prsteny, v pozadí lahve.

                                          Degustační večeře s lehkou hlavou? Nealkoholické párování zažívá boom

                                          Pro těhotné, řidiče i všechny, kdo nemají chuť na alkohol.

                                          Muž s plnovousem a kloboukem ležérně opřený o bílý rám.

                                            Barman, co nepije alkohol

                                            Barman, nebo alchymista? Londýnský barman Pavel Tvaroh je molekulární mixolog!

                                            Žena v klobouku plní lahve světle žlutým nápojem ve výrobním provozu.

                                              „Někdy je prostě lepší začít tím, že kombucha dobře chutná," říká Adina, která kvasí kombuchu v Berlíně

                                              Proč se Američanka Adina Bier rozhodla vyrábět kombuchu v Berlíně?

                                              Osvěžující nápoj v balónové sklenici se zeleninou, ovocem a rozmarýnem, doplněný lžičkou.

                                                Nová generace nápojů – bez alkoholu!

                                                Jak a kde se zlepšuje status nealkoholických drinků?

                                                Nový rok, nové dovednosti

                                                Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                                Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                                Přihlašte se zde
                                                Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                                Řezničina od A do Z

                                                Zveme vás na intenzivní workshop řeznické anatomie

                                                Živoucí legenda české řezničiny František Kšána představí 16. února své řemeslo až do morku kosti. Na několikahodinovém intenzivním workshopu rozbourá celou stařenou hovězí kýtu. Dopodrobna při tom vysvětlí, jaká partie má jaký charakter, jak se tradičně a vhodně upravuje v (české) kuchyni – a proč je důležité zaříznout se hluboko do tématu masa, ať už jde o jeho kvalitu, původ, kulinární využití nebo kulturní význam.

                                                Chci na workshop
                                                Řezník hrdě prezentuje vyzrálé hovězí maso, včetně žebírek s m(A)so označením. Kvalitní surovina vyniká.

                                                Na dlouhé zimní večery

                                                Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                                Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                                Koupit knihu
                                                Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                                Darujte Oběd pro dalšího

                                                Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                                Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                                Kupujte tady
                                                Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                                Nový rok, nové dovednosti

                                                Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                                Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                                Přihlašte se zde
                                                Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                                Všechny články