Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Plátek topinky s hovězím tatarákem, čerstvými bylinkami a citronovou kůrou, elegantně servírováno.

Majonéza z černého česneku a hovězí garum. Jak na bylinkový tatarák z Esky?

Libové hovězí, našlehaná majonéza z černého česneku a spousta jarních bylinek! Co se píše v receptu na jednoduše …

    Pampelišky, bez, šišky i jehličí. Jak zavařit jarní poklady z přírody?

    Výhonky, poupata, šišky... Co zjara nasbírat – a vychutnávat si až do zimy?

    Kuchař hrdě drží dvě zavařovací sklenice plné čerstvě připraveného fermentovaného kimči.

      Fermentační slovníček (nejen) pro kuchaře: Od kombuchy až po kanzuri

      Slovníček pro ty, kdo se chtějí zorientovat ve světě kvasinek, plísní a záhadné umami.

      Přehledná nabídka kvalitních farmářských výrobků v chladícím regále, s detailním popisem a cenami.

        Co si nakoupit v Kantýně? Tipy na dobroty a hotovky domů

        Nestíháte vařit? Odneste si z Kantýny domů farmářské sýry, poctivé škvarky i zavařené hotovky z Lokálu.

        Osoba drží láhev vína Tomáš Springer, Pinot Noir Čtvrtě 2013, v ruce.

          Sauvignon k vajíčkové pomazánce a jehněčí s Pinotem aneb Jarní vinné párování

          Vybrali jsme pro vás trojici nejlepších párů letošního jara!

          Porce čerstvých salátových lodiček s rybí směsí, majonézou a posypem z pažitky a vaječného žloutku.

            Dochucování jídel pro začátečníky i pokročilé

            Jak dochutit pokrm, aby byly všechny chutě výrazné a vyvážené?

            Bílé látkové sáčky se stahovací šňůrkou a barevnými, ručně kreslenými ilustracemi.

              Kde ochutnat kávy z Guatemaly? Podívejte se na mapu podniků

              Do restaurací Ambiente dorazila speciální edice káv z Guatemaly. Kde ji ochutnat? To snadno zjistíte díky naší mapě.

              Krémové houbové rizoto s petrželkou a opečeným chlebem, gurmánský zážitek.

                Houbařská sezona začíná na jaře aneb Jarní houby na talíři

                Houbařská sezona už odstartovala! Jak hledat, poznat a zpracovat jarní houby, které se často přehlížejí v lese i …

                Pečené růžičky květáku s granátovým jablkem, kešu ořechy a čerstvým koriandrem.

                  Salát s květákem a černou čočkou od kreativní šéfkuchařky Ambiente

                  Šťavnatý salát s květákem, čočkou a granátovým jablkem, které zasytí a uspokojí chuťové buňky.

                  Nejnovější články

                  Mladý kuchař v zástěře s úsměvem, opřený o profesionální konvektomat TecnOinox v kuchyni.

                    Oblíbení šéfkuchaři kreativního šéfkuchaře Františka Skopce

                    Kuchařské ikony Františka Skopce: Passard, Caminada, Horák a další profíci, kteří inspirují kreativce Ambiente.

                    Vkusný interiér s kulinářskými knihami, hi-fi a sadou sklenic na víno zdůrazňuje moderní eleganci.

                      Hudba má těšit hosty i zaměstnance. Jak velký význam by jí měly restaurace přikládat?

                      S hudební dramaturgyní a generálním manažerem restaurace o důležitosti hudby v podnicích Ambiente.

                      Profesionální obsluha prezentuje tradiční české pochoutky, od sýrového chlebíčku po zavináče a pečivo.

                        Manažer směny Víťa Liška: Jak se dělá špičkový servis v Lokálu U Caipla?

                        Víťa Liška je manažerem směny v Lokálu U Caipla. Přečtěte si, jak řeší krize s hosty, proč je tamní tým jako rodina a …

                        Úsměvná žena s načervenalými vlasy za řadami sklenic, evokující pohostinství a pečlivost.

                          Dva kohouti: Jak řídí hospodu manažerka Ivana Kubíčková?

                          Manažerka Ivana Kubíčková o Dvou kohoutech: Jak budovat tým, zvládat frmol za výčepem a neztratit u toho lidskost.

                          Skupina lidí ve výrazných žlutých vestách pózuje před stěnou plnou porcelánových vzorků.

                            Štangl a G. Benedikt: Spojení skvělého jídla a českého porcelánu

                            Dokonale připravený sendvič s pastrami, okurkami a hořčicí na opečených toastových chlebech s mákem.

                              Kde se v Praze najíst po půlmaratonu

                              Tipy, kde se v Praze najíst po běhu, ať už vás čeká pražský půlmaraton, nebo trénink v centru.

                              Šťastný someliér provádí vizuální hodnocení vína proti složené barové vitríně.

                                Star Wine List: průvodce, který v podnicích oceňuje ty nejzajímavější vinné lístky

                                Na mapě průvodce Star Wine List svítí v Praze už 26 podniků. Co všechno porotci hodnotí a co znamenají červené, bílé …

                                Sklenice s vrstvenými vejci, krémovou omáčkou a hoblinkami čerstvého lanýže.

                                  Recept na vejce do skla z Pastacaffé

                                  Rychlý recept na chutnou snídani. Připravte si vejce do skla podle šéfkuchaře Jirky Bergmana z Pastacaffé.

                                  Tým kuchařů v moderní profesionální kuchyni se soustředí na přípravu pokrmů.

                                    Případ Noma: Situace v dánské restauraci poučuje celou gastro scénu

                                    Aféra kolem dánské Nomy se dotýká celé gastro scény. Co to může přinést?

                                    Kulinární mozaika: kuchaři v akci, čerstvé suroviny, uzení pokrmu a finální prezentace.

                                      Restaurace s červenou i zelenou hvězdou průvodce Michelin

                                      Pražský Štangl patří mezi hrstku restaurací na světě, které mají červenou i zelenou hvězdu průvodce Michelin. Co tato …

                                      Svátky jara na talíři

                                      Bohatá krémová zelená polévka s vejcem, sýrovým chipsem a čerstvými bylinkami.

                                        Kopřivová polévka

                                        To pravé zelené jídlo na Zelený čtvrtek!

                                        Mladá žena s blond vlasy prezentuje dvě beránkové bábovky na mramorové desce.

                                          Velikonoční beránek podle cukrářky Sabiny z Ambiente

                                          Recept na tvarohového velikonočního beránka a jak na to, aby byl krásně vláčný.

                                          Zlatavý topinkový toast posypaný mandlemi se strouhanými jablky a vanilkovou zmrzlinou.

                                            Recept na dokonalý mazanec z dílny pekařů

                                            Jaké mazance provoní karlínskou Esku a čím koření mazancové těsto v Café Savoy?

                                            Vrstvený slaný koláč s uzeným masem a zeleninou, servírovaný na zdobeném talíři.

                                              Recept na velikonoční nádivku třikrát jinak

                                              Housky, uzené maso a jarní bylinky! Co dalšího nesmí chybět ve sváteční nádivce?

                                              Koláž gastronomických motivů, od kávy po burgery, s logy sociálních sítí a textem „SEKANÁ“.

                                                Povelikonoční sekaná

                                                Kapitalismus zakořenil, Praha má cronuty a v Mexiku už se servíruje. Nejnovější zprávy z gastra jsou tady.

                                                Svěže zelená polévka s bylinkami a jedlými květy ve zdobené misce.

                                                Devítka neboli tradiční česká polévka z devatera bylin

                                                Na přípravu devítky nebo také devítibylinné polévky se používá třeba pampeliška, medvědí česnek, kopřiva, řebříček, …

                                                Čokoládový beránek s lískovými oříšky elegantně ozdobený stuhou, na bílém podnose.

                                                  Velikonoční beránek podle mistrů cukrářů z Myšáka

                                                  Recept na lahodného velikonočního beránka, kterého zvládne upéct i začátečník.

                                                  Pečený zajíc s kořenovou zeleninou a růžičkovou kapustou v měděném pekáči.

                                                  Nejen na Velikonoce. Jak ideálně zpracovat králičí maso a co k němu přidat?

                                                  Jakou úpravu si zaslouží králičí maso? Tady jsou rady kuchařů i recept na velikonoční hostinu!

                                                  Dva perfektně upečené mazance, bohatě posypané mandlemi, připravené k podávání.

                                                    Velikonoční mazanec z Esky

                                                    Recept na tradiční český mazanec z Esky, po kterém se jen zapráší.

                                                    Nové dovednosti

                                                    Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                                    Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                                    Přihlašte se zde
                                                    Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                                    Kvalitní čtivo

                                                    Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                                    Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                                    Koupit knihu
                                                    Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                                    Darujte Oběd pro dalšího

                                                    Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                                    Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                                    Kupujte tady
                                                    Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                                    Nové dovednosti

                                                    Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                                    Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                                    Přihlašte se zde
                                                    Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                                    Všechny články