Bramborové šišky s mákem 3x jinak. Zkuste recept z Café Savoy, Skô nebo z Lokálu

Šišky z Café Savoy 

Suroviny na 5 až 6 porcí:  

• 900 g brambor
• 100 ml mléka
• 180 g bramborového škrobu
• 60 g hrubé dětské krupice
• 70 g hladké mouky
• 4 vejce 
• 20 g soli 

K podávání:

rozpuštěné máslo, moučkový cukr a mák 

Postup: 

1. Brambory uvařte ve slupce (klidně už den předem), a nechte je úplně vychladnout, aby se z nich odpařila přebytečná vlhkost. Teprve před samotnou přípravou těsta je oloupejte a nastrouhejte najemno.
2. Všechny suroviny přidejte k nastrouhaným bramborám a pečlivě vypracujte hladké těsto. 
3. Z těsta si vyválejte dlouhého hada a šikmo z něj krájejte šišky o délce přibližně 10 cm. 
4. Konce každé šišky ještě jemně vyválejte do špičky. 
5. Vařte v osolené vodě zhruba 10 minut. 
6. Hotové šišky naskládejte na talíř, přelijte rozpuštěným máslem, posypte moučkovým cukrem a štědrou dávkou máku.

Café Savoy: přes den kavárna, večer restaurace

Od rána až do pozdního odpoledne si užijete cvrkot vídeňské kavárny, večer zpomalíte u noblesní večeře inspirované francouzskou kuchyní. Každý den to tu voní pečivem a zákusky z cukrárny Myšák. Stůl si rezervujte online nebo telefonicky. Objednávat můžete i přes výdejní okénko nebo na savoydomu.cz.

Objevte naši nabídku

Šúľance ze Skô

Suroviny na těsto 

Na 2 porce: 

• 2 brambory, uvařené ve slupce a oloupané
• cca 150 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• špetka soli 

Suroviny na posypku: 

• 100 g máku
• 50 g moučkového cukru
• 50 g másla, rozpuštěného

Postup:

1. Brambory nastrouhejte najemno a promíchejte s moukou, solí a vejcem. Vypracujte hladké nelepivé těsto. Pokud se drolí, přilijte trochu vlažné vody. Zakryjte utěrkou a dejte na 10 minut odležet. 
2. Na pomoučeném válu vytvarujte opočaté těsto do dlouhé nudle a z ní pak ukrajujte na šišky. 
3. ⁠Vložte kousek po kousku do hrnce s mírně osolenou vroucí vodou tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nejprve je s citem zamíchejte a poté vařte na mírném plameni do momentu, kdy vyplavou na hladinu. 
4. Nechte šišky okapat. Pak už je jen obalte v máku, pocukrujte a přelijte máslem. 

Skô: Posúch, bryndza, lekvár

Splněný sen šéfkuchaře Tomáše Valkoviče a místo, kde se nejen na ohni vaří jídla inspirovaná slovenskou kuchyní. Do Skô můžete na rychlý oběd se sklenkou vína, večeři v příjemné atmosféře, na langoš nebo čepované pivo na stojáka.

Vzhůru do Skô

Šišky z Lokálu 

Recept na šišky z Lokálu vychází ze stejného těsta, jaké kuchaři používají na klasické bramborové knedlíky. Jediný rozdíl spočívá v tom, že se tvarují menší válečky o tloušťce malíčku a do těsta se dává jen polovina soli. Výhodou je, že si je můžete uvařit dopředu, a pak jen přihřát a servírovat.

Suroviny na 5 až 6 porcí:

• 1 kg brambor (ideálně varný typ C)
• 300 g hrubé mouky
• 1 vejce velikosti L
• sůl

K podávání:

máslo, mák a cukr 

Postup:

1. Brambory si uvařte den dopředu, nebo počkejte, až zcela vychladnou. Poté je nastrouhejte nahrubo.
2. Přisypte mouku a směs promíchejte.
3. Vmíchejte i vejce a trochu soli. Vypracujte těsto.
4. Z těsta vyválejte tenčí válečky, silné asi jako malíček.
5. Šišky vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Během vaření s nimi po pár minutách opatrně pohněte, ať se nepřilepí ke dnu hrnce.
6. Uvařené šišky můžete nechat vystydnout. Před servírováním je opečte na pánvi na másle, aby se krásně prohřály.
7. Na talíři k nim přidejte mák s cukrem a polijte je rozpuštěným máslem.

Lokál: Poctivá hospoda a pivo jako křen

Lokály jsou splněným snem o české hospodě, kde jsou štamgasti jako doma. Po otevření prvního Lokálu Dlouhááá v roce 2009 přibylo dalších osm podniků v Praze, Brně a Plzni. Vaříme poctivě a čepujeme pivo čerstvé do posledního loku. Zastavte se na jedno nebo na celý večer.

Najděte si svůj Lokál