Jídlo a radost
facebook
instagram
Kreativní miska s "těstovinami" z mletého masa, podávaná s neobvyklými nástroji.

Nadrobno z UMu

Jsme lidé z kuchyně, od výčepu i z kavárny. UM je náš společný prostor, kde vaříme, ochutnáváme, vzděláváme se, objevujeme a experimentujeme. Nabyté vědomosti a poznatky chceme sdílet se stejnými nadšenci do gastronomie, jako jsme my.

V Česku vzniká obor agrogastronomie. Čemu se věnuje?

Čím konkrétně se zabývá obor agrogastronomie a koho oslovuje?

Jídlo v bílé misce: bramborové noky s restovanou cibulkou, brokolicí a špenátem.

Co přináší Japonsko české gastronomii

Japonsko už desítky let ovlivňuje celosvětovou gastronomickou scénu. Jak se jeho kultura dotýká české kuchyně – a čím …

Různé druhy mouky v papírových sáčcích na kovové pracovní desce profesionální kuchyně.

Mise obilí aneb Kudy vede cesta Ambiente za lepší a kvalitnější moukou

O tom, jak Ambiente hledá kvalitní mouku do svých podniků.

Kreativní šéfkuchař František Skopec: 5 věcí, které jsem se naučil v michelinské restauraci Jan

Pracovat méně, a přitom více! Jde to?

Jak hledáme dodavatele pro restauraci Čestr

Krátká sezona, tradice a podpora malých pěstitelů. Na čem dalším stojí menu Čestru?

„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn

Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, …

Nádoba s nasekanou kořenovou zeleninou připravenou k vaření – pórkem a mrkví.

Když voda rozhoduje. Jak její tvrdost ovlivňuje vývar?

Každá voda se chová jinak – a ve vývaru to poznáte na první ochutnání.

Muž s bradkou a brýlemi drží knihu "Dějiny výživy a stravování".

Martin Franc: Národní koncept kuchyní je hra, která neodpovídá regionální realitě

Rozhovor s historikem Martinem Francem o středoevropské kuchyni a vývoji i proměnách té české.