Od babiččiny keramiky po slovenské vinice. Nahlédněte do zákulisí zrodu restaurace Skô
„Inspirací pro Skô, pro celý koncept, menu a jídla, která tu vaříme, je v podstatě celý můj život,“ říká ve videu na úvod Tomáš Valkovič.
Kamera detailně mapuje cesty za dodavateli napříč Slovenskem. Společně s manažerkou směny a sommelierkou Lindou Novohradskou a generálním manažerem Josefem Maríjským navštívíte lokální vinařství, jako je Víno Bažalík, Naboso či Strekov 1075, a poznáte lidi, kteří dodávají ty nejlepší suroviny – od sýrů Cheesio po maso z mangalic (pozn. red.: prase typické svou hustou kudrnatou srstí a velmi vysokým obsahem kvalitního sádla v mase) z Ekofarmy Góra a další.
Zjistíte také, jak vznikal interiér pod rukama architekta Josefa Pleskota z AP Atelieru a jak designérka Gréta Tribus dokázala do moderních uniforem personálu otisknout prvky tradičního kroje.
Vydáte se i na návštěvu k Tomášově mamince, se kterou společně upečou tradiční pagáče, i za babičkou, jejíž zachráněná stará keramika nakonec našla čestné místo v designové kredenci v restauraci.
Jak s úsměvem dodává sám Tomáš: „V jednoduchosti je krása. Skô je hodně přímočaré, má tah na bránu. Ale na konci dne říkám, že je to pořád jen jídlo a pití.“
Udělejte si pohodlí a pusťte si video dokumentující roční cestu, která vedla k otevření restaurace.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
