Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Detailní záběr na texturu a nepravidelné tvary čerstvých topinambur.

    Jak využít topinambur? Do těstovin, jako dezert i ke zvěřině

    V restauraci Pasta Fresca si topinambur nedávno vybrali jako hlavní surovinu kulinářské akce. „Roste od podzimu do …

    Úsměvná žena s pivem v ruce, před chladící vitrínou plnou rozmanitých řemeslných piv.

    Suchý únor: 5 tipů na nealkoholická piva od Terezy Pospíšilové z Pultu

    Držíte Suchý únor? Tereza Pospíšilová z Pultu nám prozradila své tipy na nealko piva, která vám zachutnají.

    Žena s úsměvem krmí muže lahodně vyhlížejícím masovým pečivem, jídlo na stole.

      Od rychlého oběda po příjemnou večeři s přáteli. Jak si užít karlínský Bufet?

      Karlínský Bufet nabízí bleskové obědy i pomalejší ambientní večeře.

      Sklenice s ohněm, prodejna s potravinami, osoba s knihou, shromáždění lidí, a pokrm s jedlými květy.

        10 milníků Ambiente roku 2025: Nové podniky, výročí a michelinské hvězdy

        Jaký byl rok 2025 v Ambiente? Slavili jsme 30 let, otevřeli podniky v Holešovicích i na Letné a získali michelinské …

        Ruce s pečlivě vybranými, čerstvými kořeny křenu.

          Český křen jako kulinární poklad. Jak se pěstuje a co umí v kuchyni?

          Jak má štípat pravý český křen? Pro odpověď jsme zajeli na Ekofarmu Úlovice.

          Čerstvý salát s koprem a jemnými nudlemi doplněný ovocným crumble.

            Co mít v lednici, abyste si v momentě uvařili skvělé jídlo?

            Tyhle suroviny mějte doma pořád a už vás nebude trápit, že jste zapomněli nakoupit na večeři!

            Sytě fialové plátky a proužky červeného zelí, připravené ke kulinárnímu zpracování.

              Zelí jako zdravý základ jídelníčku. Víte, že byste ho měli jíst každý den?

              Proč je zelí tak prospěšné pro naše zdraví?

              Nejnovější články

              Žena pracuje u počítače v prosluněné, ale poněkud zaneřáděné pracovně.

                Zuzana Lednická navrhla knihu o La Degustation: Jasný koncept je vždy nejdůležitější, říká

                La Degustation Bohême Bourgeoise je michelinská restaurace, o které vznikla kniha. Design navrhla Zuzana Lednická.

                Muž s úsměvem sedí u dřevěné desky ve stylovém interiéru s betonovými zdmi.

                  Petr Benda o karlínském Bufetu: Jsme fastfood, ale přemýšlíme sezonně

                  Rozhovor s šéfem kuchyně a placu karlínského bistra Bufet Petrem Bendou.

                  Ilustrace kuchaře v kuchyni s kalendářem a recepty plujícími ve vzduchu.

                    Ambiente novinky: Co jsme servírovali v lednu 2026?

                    V lednu jsme v Ambiente otevřeli další řeznictví Naše maso, oslavili narozeniny Pizzy Nuova a představili pět nových …

                      Lokále, otevři se aneb Co se děje před otvíračkou

                      Nahlédněte do zákulisí Lokálu U Jiráta, kde ruce kmitají a kávovar bzučí už od 6. ráno.

                      Rozmanitá kulinářská kompozice představující snídaňové menu, houbové ragú s vejcem a carpaccio s dezertem.

                        Poznejte Karlín: ráj pro všechny foodies. Tohle jsou nejlepší restaurace

                        Objevte nejlepší restaurace v Karlíně. Tipy na brunch, oběd, michelinskou večeři i kavárny v oblíbené gastro čtvrtí v …

                        Světle modrý talíř s čerstvým ovocným salátem, ořechy a sýrem feta.

                          Legendární salát s avokádem, gorgonzolou a jahodami z Pasty Fresca

                          Namíchejte si slavný salát, který v začátcích Ambiente vymyslel Vlasta Lacina.

                          Mladá kuchařka s úsměvem, v khaki tričku a černém zástěře s tužkami.

                            Z laboratoře do fine diningu: Rozhovor s cukrářkou Sabinou Keltnerovou

                            Sabina Keltnerová vyměnila chemii za cukrařinu. Přečtěte si rozhovor o cestě z MasterChefa až do restaurace Štangl.

                            Barman s megafonem podává zákazníkovi kartu, srdečný úsměv na tváři.

                              Zbyněk Skalický: V restauraci chci být hostitel, ne sluha

                              Zbyněk Skalický působí v Ambiente téměř 30 let. Jak vede Lokál U Zavadilů a proč je v servisu klíčové potlačit ego?

                              Zabijačkové hodování

                              Kuchař prezentuje čerstvě zpracovaný kus masa, který předává zákazníkovi. Z masa stoupá pára.

                              Seminář Ke kořenům: Jak probíhá tradiční zabijačka?

                              Jak to chodí na tradiční vesnické zabijačce? Reportáž z kurzu Ke kořenům.

                              Konzervovaná pomazánka a dva plátky chleba s pomazánkou a nakrájenou cibulí, na prkénku.

                              Recept na škvarkovou pomazánku z Našeho masa, kterou připravíte za pár minut

                              Lepší škvarkovou pomazánku jste ještě neochutnali!

                              Bohatě glazované houby s pikantní salsou na křupavém toastu.

                              Vykouzlete z vnitřností plnohodnotné jídlo: dejte šanci játrům, brzlíku, jazyku nebo srdíčkům

                              U Kalendů je od začátku zapojili do hry a na menu. Zeptali jsme se, jak vnitřnosti upravovat, abyste z nich dostali to …

                              Nový rok, nové dovednosti

                              Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                              Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                              Přihlašte se zde
                              Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                              Řezničina od A do Z

                              Zveme vás na intenzivní workshop řeznické anatomie

                              Živoucí legenda české řezničiny František Kšána představí 16. února své řemeslo až do morku kosti. Na několikahodinovém intenzivním workshopu rozbourá celou stařenou hovězí kýtu. Dopodrobna při tom vysvětlí, jaká partie má jaký charakter, jak se tradičně a vhodně upravuje v (české) kuchyni – a proč je důležité zaříznout se hluboko do tématu masa, ať už jde o jeho kvalitu, původ, kulinární využití nebo kulturní význam.

                              Chci na workshop
                              Řezník hrdě prezentuje vyzrálé hovězí maso, včetně žebírek s m(A)so označením. Kvalitní surovina vyniká.

                              Na dlouhé zimní večery

                              Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                              Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                              Koupit knihu
                              Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                              Darujte Oběd pro dalšího

                              Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                              Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                              Kupujte tady
                              Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                              Nový rok, nové dovednosti

                              Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                              Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                              Přihlašte se zde
                              Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                              Všechny články